PECHUGA DE PAVO RELLENA Y CEBOLLA CARAMELIZADA

6 de Noviembre de 2014

PECHUGA DE PAVO RELLENA Y CEBOLLA CARAMELIZADA

 

 

Porciones: 6

Tiempo de preparación: 40 min

 

Por: www.recetario.es
INGREDIENTES:

-     1 pechuga de pavo abierta en un filete bien delgado (aprox 900 g)

-     Sal a gusto

-     Pimienta a gusto

-     100 g de jamón York en lonjas finas

-     1 manzana reineta pelada y en lonjas

-     140 g de queso de sándwich en torrejas

-     70 g de ciruelas pasas descarozadas

-     70 g de pasas de uva

-     50 g de nueces

-     150 g de tocino para cerrar (opcional)

 

Cebolla Caramelizada:

-     700 g de cebollas

-     70 g de mantequilla

-     30 g de aceite de oliva extra virgen

-     1 cdta de sal

-     30 g de caramelo líquido

-     1 pellizco de pimienta

 

PREPARACIÓN:

  1. Prepare la pechuga: lávela y séquela bien.  Sazone con sal y pimienta
  2. Póngala sobre un film transparente y vaya poniendo el jamón York, la manzana, el queso y los frutos secos.  Luego enrolle la pechuga como si fuera un brazo de reina.  Coloque las ciruelas en la parte del cierre y, si lo desea, envuelva todo el rollo con las lonjas de tocino.
  3. Envuélvalo todo con el film transparente, apretando muy bien para que quede firme, y colóquelo en el centro del recipiente varoma.  Tape y reserve.

 

Cebolla Caramelizada:

  1. Trocee la cebolla durante 3 seg/vel 4.  Con la ayuda de la espátula, baje los restos de cebolla de la tapa y de la pared interior del vaso hacia las cuchillas.
  2. Incorpore la mantequilla y el aceite.  Tape y ubique el recipiente varoma en posición.  Programe 30 min/temp varoma/giro a la izq/vel cuchara.
  3. Cuando termine el tiempo programado, retire el recipiente varoma y reserve con el rollo de pavo en el interior.  Incorpore al vaso la sal, el caramelo líquido y la pimienta y luego programe 3 min/100°/vel 1.
  4. Una vez templado el rollo de pavo, retire el film transparente, corte en rodajas y sirva con la cebolla caramelizada.

 

SUGERENCIAS: También puede preparar esta receta con pechuga de pollo en vez de pavo.

- El ancho de la pechuga no debe exceder al ancho del recipiente varoma (unos 25 cm aprox).  Si es demasiado grande, una vez enrollada pártala en dos y envuélvalas por separado.

 

HELADO CREMOSO DE LIMON

6 de Noviembre de 2014

HELADO CREMOSO DE LIMÓN

 

 

   
INGREDIENTES:

-     150 g de jugo de limón

-     250 g de azúcar

-     Piel de 1 limón (sólo la parte amarilla)

-     1 tarro Leche Ideal grande (410ml) congelado

 

PREPARACIÓN:

  1. Con la ayuda de un pelapapas retire la piel de un limón (solo la parte amarilla) y séquela con toalla de papel para que pierda la humedad.  Reserve.
  2. Extraiga el jugo de suficientes limones hasta obtener 150 g y reserve.
  3. Con el vaso y las cuchillas limpias y muy secas, añada el azúcar y pulverícela 8 seg/vel.8
  4. Añada la piel de limón y programe 1 min/vel 10.
  5. Incorpore la Leche Ideal congelada seccionada en 2 o 3 trozos y triture 1 min/vel 6.
  6. Inserte la mariposa en las cuchillas y monte la leche evaporada.  Para ello, programe 5-6 min/vel 4 o hasta que doble su volumen. Sin cubilete.
  7. Acabado el tiempo, sin programar tiempo en vel 3 y a través del bocal incorpore el jugo de limón y siempre mirando por arriba, en unos segundos logrará una consistencia cremosa. En ese momento, detenga la Thermomix.
  8. 8.   Se puede servir en el momento o colocar en un molde cubierto con film plástico para llevar al congelador  por unas horas.
 

 

NATILLAS DE CHOCOLATE

6 de Noviembre de 2014

NATILLAS DE CHOCOLATE

 

INGREDIENTES:

 

 

-     100 g de azúcar

-     35 g maicena

-     1 cda. Vainilla

-     30 g cacao amargo en polvo

-     700 g leche

 

 

PREPARACIÓN:

 

  1. Poner en el vaso todos los ingredientes y programe 30 seg / vel 6 y luego 8 min/100º /vel 3.
  2. 2.   Poner en pocillos y refrigerar un rato antes de servir.

 

 

 

 

ESPUMA RAPIDA DE PULPA DE MANGO

6 de Noviembre de 2014

ESPUMA RÁPIDA DE PULPA DE MANGO

 

 
INGREDIENTES:

-     250 g de pulpa de mango congelada cortada en trozos

-     2 cdtas de jugo de limón

-     2 claras de huevo muy frías

-     100 g de azúcar (puede modificar la cantidad a su gusto)

PREPARACIÓN:

 

  1. Coloque la mariposa en las cuchillas y vierta en el vaso todos los ingredientes.  Ponga el cubilete invertido y programe 5 ½ min/vel 3.
  2. Vierta en un recipiente o en copas de helado individuales.  Decore con frutos y sirva en el momento.
 

 

 

ESPUMA RAPIDA DE FRUTOS DEL BOSQUE

6 de Noviembre de 2014

ESPUMA RAPIDA DE FRUTOS DEL BOSQUE

 

INGREDIENTES:

 

 

-     100 g de azúcar

-     300 g frutas del bosque congeladas

-     2 claras de huevo frias

 

 

PREPARACIÓN:

 

  1. Poner en el vaso muy seco, el azúcar y la fruta congelada y programe 1 min/vel progresiva 5 a 10, cuando llegue a la velocidad 10 saque el cubilete e introduzca la espátula (mientras esta funcionando) bajando de las paredes la fruta que las cuchillas lanzan hacia las paredes, asi quedara una pasta cremosa.
  2. 2.   Inserte la mariposa sobre la pasta, incorpore las claras, y sin colocar el cubilete programe 3 1/2 min / vel 4.

 

 

 

 

FLAN DE LOS DIOSES

6 de Noviembre de 2014

FLAN DE LOS DIOSES

 

INGREDIENTES:

 

-     1 tarro leche condensada

-     1 tarro leche evaporada

-     1 queso crema

-     3 huevos

-     1 tasa jugo naranja

-     ralladura de 1 naranja

-     caramelo para el molde

-     1000 g de agua

 

 

PREPARACIÓN:

 

  1. Poner en el vaso todos los ingredientes y mezclar 1 min/vel 7.
  2. Poner esta mezcla en un molde acaramelado que quepa en el recipiente varoma, taparlo con alusa foil y encima con toalla nova, poner la tapa del recipiente varoma y reserve.
  3. Poner el agua en el vaso, cerrar la tapa y poner el recipiente varoma en su posicion (arriba de la tapa) y programar 50 min/temp varoma/vel 1.
  4. Esperar que se enfrie totalmente para desmoldar.

 

 

 

 

YOGURT NATURAL

6 de Noviembre de 2014

YOGURT NATURAL

 

 
INGREDIENTES:

-     1000 g de leche entera

-     125 g de yogurt natural (idealmente marca Pucará)

-     50 g de leche en polvo

 

PREPARACIÓN:

  1. Ponga todos los ingredientes en el vaso y mezcle 10 seg/vel 3 y luego programe 5 min/50°/vel 1.
  2.  Llene los frascos individuales o el recipiente tapado donde quiera guardarlo y de ahí lleve al horno precalentado a 50° pero ya apagadoo deje reposar unas 12 horas cubierto/envuelto con una manta o toalla en lugar seguro.

 

 

 

VOLCAN DE MANJAR

6 de Noviembre de 2014

VOLCÁN DE MANJAR

 

 
INGREDIENTES:

-     500 g de manjar

-     170 g de mantequilla

-     3 huevos

-     3 yemas de huevo

-     60 g de azúcar

-     50 g de harina de repostería

 

PREPARACIÓN:

  1. Precaliente el horno a 240°
  2. En el vaso limpio ponga el manjar y la mantequilla y programe 3 min/80°/vel 2.
  3. Añada los huevos, las yemas y el azúcar y mezcle 30 seg/vel 3.
  4. Por último agregue la harina y programe 15 seg/vel 3.
  5. Coloque la mezcla en moldes individuales previamente engrasados o moldes de silicona (de 6 cm de diámetro y 4 cm de alto aproximadamente).
  6. Introduzca en el horno durante 7 min.
  7. Retire del horno, desmolde y sirva inmediatamente.
  8. Tiene que quedar hecho por fuera y el manjar fundido por dentro.
SUGERENCIAS: También puede usar moldes de magdalenas, en este caso el tiempo de horneado será de 5 min.

- Puede servir acompañado de una bola de helado.

TRUCHA SALMONADA O SALMON EN SALSA SUBLIME

6 de Noviembre de 2014

 

TRUCHA SALMONADA O SALMÓN EN SALSA SUBLIME

 

 
INGREDIENTES:

-     300 zapallito italiano (en rodajas)

-     5 hojas de lechuga (sin la nervadura central)

-     4 filetes de 150 grs. de trucha salmonada o salmón sin piel

-     800 g de agua

-     1 cdta de sal gruesa

-     250 g de arroz basmati (ó grano largo)

-     200 g de crema fresca espesa

-     10 hojas de albahaca

-     1 ramita de perejil

-     1 cda de jugo de limón

-     Sal y pimienta a gusto

 

PREPARACIÓN:

  1. Ponga las rodajas de zapallito italiano en la parte baja de la fuente varoma.  Cúbralas  con las hojas de lechuga partidas en 2.
  2. Ponga la bandeja superior varoma en su lugar y sobre ésta ubique los filetes de salmón.  Tape y reserve.
  3. Ponga el agua y la sal gruesa  en el vaso.  Ubique el cestillo en el vaso y el arroz dentro de éste (Ojo: si usa arroz basmati, debe “lavarlo ó pasarlo por agua” antes de cocinarlo).  Asegúrese de poner la fuente varoma (sólo las verduras) en posición y programe 18-20 min/temp varoma/vel 1.
  4. Una vez pasados los primeros 10 min, abra cuidadosamente la fuente varoma  y coloque la bandeja varoma (con el salmón) en posición, tape y termine de cocinar.
  5. Terminado el tiempo, retire el arroz, el pescado y los vegetales cuidando de que mantengan la temperatura.
  6. Para preparar la salsa, enjuague el vaso con agua caliente y vierta en éste las hojas de lechuga cocida, la crema fresca, el perejil, la albahaca, el jugo de limón y sal y pimienta a gusto, y  programe 1 min/vel 10.
  7. Disponga sobre una fuente el  pescado con un poco de salsa sobre éste, el arroz a su alrededor y decore con las rodelas de zapallito encima.  El resto de la salsa viértalo en una salsera.
  8. Sirva inmediatamente.

 

SUGERENCIAS: Puede guardar hojas de albahaca fresca, lavada y bien seca en bolsas ziploc.  Asegúrese de sacar muy bien todo el aire antes de sellarla.

 

TORTILLAS DE TRIGO PARA BURRITOS MEXICANOS

6 de Noviembre de 2014

 

TORTILLAS DE TRIGO PARA BURRITOS MEXICANOS

 

Porciones: 10 tortillas

 

INGREDIENTES:

-     500 g de harina de trigo

-     100 g de margarina

-     2 cdtas de sal

-     250 g de agua caliente

-     10 láminas de queso

-     Harina para amasar sobre la encimera

 

PREPARACIÓN:

  1. Ponga la harina, la margarina y la sal en el vaso y mezcle durante 10 seg/vel 7.
  2. Añada el agua caliente y programe 10 seg/vel 7.
  3. Amase programando 1 min/vaso cerrado/vel espiga. 
  4. Vierta la masa en un bowl y cúbrala con un paño limpio y seco.  Déjela reposar entre 15-60 min.  Nota : Mientras reposa la masa, puede preparar los rellenos.
  5. Una vez reposada la masa, sepárela en 10 bolitas iguales.  Aplánelas con la palma de la mano sobre una superficie enharinada, hasta que queden unas finas láminas redondas de entre 18-20 cms de diámetro.
  6. Cocine las tortillas de una en una en una sartén antiadherente sin nada de aceite.  Cuando empiecen a dorarse un poco, le da la vuelta; aproximadamente 1 min por lado, incluso puede ser menos (tienen que quedar flexibles para poder doblarlas sin que se rompan).
  7. Retírelas a un plato y póngales una lámina de queso, dóblelas por la mitad, dejando la lámina de queso dentro (como si fuera una empanada).  Apílelas una encima de otra y métalas al horno a 80°C para que se mantengan calientes hasta el momento de servirlas.
  8. Al llevarlas a la mesa póngalas dentro de un paño limpio, a modo de paquete bien cerrado, para que mantengan la temperatura el máximo de tiempo o, déjelas en el horno.  Ir sacándolas a medida que se las vayan comiendo.