PIÑA COLADA

29 de Octubre de 2014

PIÑA COLADA (A)

 

 
INGREDIENTES:

-     1 tarro chico de crema de coco

-     1 tarro de piña en conserva (la Dole es la más dulce)

-     400 g de ron (puede aumentar o disminuir a gusto)

-     Hielo a gusto

 

PREPARACIÓN:

  1. Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 2 min/vel progresiva 5-10.
  2. Sirva bien fría.

 

 

 

PIÑA COLADA (B)

 

 
INGREDIENTES:

-     150 g de coco rallado

-     200 g de azúcar

-     3 rodajas de piña de lata

-     400 g de jugo de piña

-     200 g de ron (puede aumentar o disminuir a gusto)

-     Abundante hielo (a gusto)

 

PREPARACIÓN:

  1. Asegúrese de que el vaso y las cuchillas estén muy secos.  Vierta el azúcar  y programe 30 seg/vel progresiva 5-7-9 para hacerla azúcar flor.
  2. Agregue el coco y repita la misma operación anterior: programe 30 seg/vel progresiva 5-7-9 para triturar bien el coco.
  3. Añada el resto de los ingredientes y programe 1 min/vel progresiva 7-9 hasta que todo esté bien triturado.
  4. Sirva de inmediato.

 

 

 

PIE DE LIMON

29 de Octubre de 2014

PIE DE LIMÓN

 

 
INGREDIENTES:

Masa:

-     150 g de harina sin polvos

-     2 huevos

-     2 cdtas de mantequilla

 

Relleno:

-     100 g de jugo de limón

-     1 tarro de leche condensada

 

Merengue:

-     4 claras de huevo

-     1 pizca de sal

-     1 pizca de limón

-     60 g de azúcar

 

PREPARACIÓN:

Masa:

  1. Coloque los ingredientes en el vaso y programe 1 min/vel 3.
  2. Vierta la mezcla en un molde enmantequillado y hornee 15 a  20 min/180°.  Mientras tanto, prepare el relleno.

 

Relleno:

  1. Mezcle los ingredientes 30 seg/vel 4 y reserve.

 

Merengue:

  1. Con el vaso muy limpio y seco, inserte la mariposa en las cuchillas y monte las claras junto con el azúcar, la pizca de sal y limón programando 6 min/vel 4/sin cubilete.

 

  1. Compruebe que la masa que está en el horno esté lista y agregue la crema preparada en el paso 3 anterior y refrigere por unos minutos.

 

  1. Agregue el merengue y hornee por solo 3 ó 4 min/210° sólo para que se dore.
SUGERENCIAS: También puede dorar el merengue con soplete.

 

PATE DE HIGADITOS (otro)

29 de Octubre de 2014

PATÉ DE HIGADITOS (otro)

 

INGREDIENTES:-     500 g de higaditos de pollo (limpios y sin corazones)-     30 g aguardiente para macerar

-     30 g mantequilla

-     30 g aceite de oliva extra virgen

-     50 g de cebollas

-     150 g de jamón de York

-     150 g de tocino

-     200 g crema de leche líquida para cocinar

-     1 cdta nuez moscada rasa

-     azúcar flor (a gusto)

-     1 cdta rasa de pimienta negra

-     1 pellizco de canela

-     1 clavo de olor machacado

 

PREPARACIÓN:

  1. Macere los higaditos de pollo en el brandy por un mínimo de 2 hrs.
  2. Ponga la mantequilla, el aceite y la cebolla en el vaso y programe 4 min/temp varoma/vel 3 ½.
  3. Escurra bien los higaditos (deseche el brandy de la maceración), añádalos con el resto de los ingredientes, menos la crema y programe 20 seg/vel 10.
  4. Incorpore la crema y programe 8 min/100°/vel 5.
  5. Deje enfriar un poco en el mismo vaso y después triture en vel 10 hasta que tenga una textura muy fina.
  6. Viértalo en una tarrina (envase pequeño y con tapa para alimentos que se deben mantener en frío) o pocillo y adorne al gusto.

 

PATE DE HIGADITOS

29 de Octubre de 2014

PATÉ DE HIGADITOS

 

 
INGREDIENTES:

-     150 g de vino blanco seco

-     1 hoja de laurel

-     2 granos de pimienta

-     250 g de higaditos de pollo lavados y sin nervios

-     100 g de carne de pollo (limpia de piel y huesos)

-     125 g de mantequilla

-     ½ cdta de sal

-     pimienta molida a gusto

-     20 g de jerez, oporto u otro vino dulce

 

PREPARACIÓN:

  1. Ponga el vino, el laurel, la pimienta en grano, los higaditos y la carne de pollo en trozos en el vaso y programe 8 min/90°/vel 2.  Cuando termine el tiempo programado, cuele con el cestillo y bote el caldo de cocción.
  2. Vuelva a poner la carne y los higaditos en el vaso y añada la mantequilla, la sal, la pimienta molida y el jerez. Triture durante 1 min/vel progresiva 5-10.
  3. Compruebe que todo está bien triturado y vierta en un molde de 500 g de capacidad.
  4. Deje enfriar y reposar en el refrigerador al menos 4 hrs.

 

SUGERENCIAS: Puede servir con salsa de Late Harvest o con mermelada de arándanos o frutos rojos.

 

 

PAN PITA

29 de Octubre de 2014

PAN PITA

 

 
INGREDIENTES:

-     250 g de agua

-     30 g de aceite de oliva extra virgen

-     15 g de azúcar

-     20 g de levadura prensada fresca (de panadería) o 10 grs. de levadura seca

-     450 g de harina sin polvos de hornear

-     5 g ó 1 cdta de sal

 

PREPARACIÓN:

  1. Ponga el agua, aceite y azúcar en el vaso y programe 1 min/37°/vel 1.
  2. Agregue la levadura alrededor de las cuchillas y mezcle 10 seg/vel 4.
  3. Añada la harina y la sal y programe 30 seg/vel 6.
  4. Amase programando 3 min/vaso cerrado/vel espiga.
  5. Deje reposar en el vaso hasta que doble su volumen (aprox. 30 min).
  6. Precaliente el horno a 200°.
  7. Por último, retire la masa y póngala sobre una superficie limpia y enharinada.  Separe y haga bolas de aprox 50 g c/u.  Extiéndalas con el uslero formando tortitas de 12 ó 14 cms de diámetro (tienen que quedar muy delgadas).  Le saldrán unas 14 ó 15 unidades (puede variar el tamaño teniendo en cuenta que la masa siempre debe quedar muy delgada).  Procure no enharinar mucho las tortitas al darle forma.
  8. Prepare la bandeja del horno con papel para hornear y sobre éste ponga las tortitas.  Hornee 10 min.

 

 

SUGERENCIAS: El pan pita debe quedar hueco (para poder rellenarlo). Para ello es muy importante seguir las siguientes recomendaciones:

- Precaliente bien el horno.

- No deje que las tortitas se doren mucho.

- Tape con un paño húmedo cuando salgan del horno.

 

 

PAN MILAGRO

29 de Octubre de 2014

PAN MILAGRO

(en Pyrex o en Bolsa de Asar)

 

  Por: Rosa Ardá,

www.velocidadcuchara.com

INGREDIENTES:

-     175 g de agua

-     20 g de aceite

-     15 g de levadura fresca (ó 7 g de levadura en polvo)

-     310 g de harina

-     1 cdta de sal (a gusto)

 

 

PREPARACIÓN:

  1. Ponga en el vaso el agua, el aceite y la levadura y programe 2 min/37˚/vel 2.
  2. Añada la harina y la cucharita de sal y mezcle 10 seg/vel 6 y luego programe 2 min/vel espiga.
  3. Mire si la masa se despega de las paredes.  Tiene que quedar una masa manejable, pero no pegajosa en exceso.  Si es así, añada un poco más de harina (no todas las harinas absorben la misma cantidad de líquido, por lo que dependiendo de ésta, la masa podrá resultar con una textura diferente).
  4. Ponga un poco de harina en sus manos y en la superficie donde va a trabajar.  Vierta la masa sobre ésta y dele una forma redondita, como de hogaza.  Pincele con un poco de aceite y espolvoréelo con harina.

En Pyrex

  1. Coloque la masa dentro de un molde Pyrex redondo bien amplio (porque crece bastante), que tenga tapa, ligeramente aceitado.
  2. Haga unos cortes rápidos con un cuchillo afilado. No se preocupe demasiado si no salen muy bien pues así le dará un toque rústico.
  3. Tape y meta en el horno frío (Sí.  Sí.  En frío, sin precalentar) y póngalo a 40 min/220˚, hasta que lo vea que está listo. programe 15 seg/vel 6.
  4. el horno a 180° y hornee por 10-15 min.  Retire y deje enfriar sobre una rejilla.

En bolsa de asar (grande)

  1. Infle la bolsa de asar e introduzca la masa (que la bolsa no quede pegada a la masa en la parte superior).  Si quiere que el pan quede con  una corteza más crujiente, pulverice con agua la superficie de la masa y cierre la bolsa lo más cerca del borde (para que quede suficiente espacio porque la masa que va a crecer dentro) y hágale 2 agujeritos pequeños para que pueda salir el aire y no explote.
  2. Coloque el pan en la bandeja central del horno o en la inmediatamente inferior (para que no se te tueste demasiado la parte superior).
  3. Lleve al horno sin precalentar, por 30 min/200° como máximo.
  4. Una vez terminado el tiempo, retire, con cuidado para no quemarse, el pan de la bolsa y deje enfriar sobre una rejilla.

 

Es sorprendente que con un poco de harina y agua pueda salir un pan como este, y así es… Que lo disfrute!!

 

 

SUGERENCIAS: Ideal para ahuecar y servir un fondue, o una sopa.

 

PAN INTEGRAL

29 de Octubre de 2014

 

PAN INTEGRAL

 

 
INGREDIENTES:

-     350 g de harina integral

-      150 g de harina blanca

-     40 g de levadura fresca (ó 20 g de levadura seca ó instantánea)

-     150 g de semillas (linaza, sésamo, maravilla)

-     300 g de agua tibia

-     1 cucharadita de sal

-     1 cucharadita de azúcar o miel

PREPARACIÓN:

  1. Ponga en el vaso las harinas, la levadura, las semillas, el azúcar o miel y mezcle 4 seg/vel 4.
  2. Añada el agua, la sal y amase vaso cerrado/5 a 7 min/vel espiga.
  3. Unte ligeramente un molde con aceite y espolvoréelo con harina, coloque dentro la masa y déjela reposar hasta que haya doblado su volumen, idealmente en un lugar templado y tapado con un paño limpio o envuelto en film plástico.
  4. Precaliente el horno a 180° – 200º y hornee el pan unos 25 – 30 min.
  5. Deje enfriar 10 min, desmóldelo y póngalo sobre una rejilla para que enfríe completamente.

 

 

SUGERENCIAS: Si prefiere el pan con una mayor proporción de harina integral, entonces pese 400 g de harina integral y 100 de harina blanca.

- Para sacar más fácilmente la masa del vaso una vez lista, espolvoree un poco de harina por los costados (pegado a las paredes del vaso), tape y programe 2 seg/posición vaso cerrado/vel espiga.  La masa se despegará sin dificultad.

- Para “acelerar/asegurar” un buen leudado, usted puede poner la masa a leudar al sol, o cerca de un calefactor o de la cocina u horno si está cocinando otra cosa.  Asegúrese de que esté tapada con un paño limpio o, envuelta con film plástico.

- Si quiere saber cuándo la masa ya ha leudado lo suficiente, es poner una bolita de la masa en un vaso con agua.  Al principio ésta quedará al fondo del vaso.  Cuando la bolita de masa flote, su masa ya está lista para hornear.

 

 

 

 

 

PAN AMASADO

29 de Octubre de 2014

PAN AMASADO

 

 
INGREDIENTES:

-     350 g de agua

-     20 g de azúcar

-     20 g de mantequilla

-     660 g de harina

-     40 g de levadura fresca o 20 g levadura seca

-     10 g Sal ( 2 cdtas)

 

 

PREPARACIÓN:

  1. Ponga en el vaso el agua, azúcar y mantequilla y programe 2 min/37°/vel 2.
  2. Añada la levadura y mezcle 10 seg/ vel 3.
  3. Agregue la mitad de la harina (330 g )  y programe 15 seg/vel 6.
  4. Agregue el resto de la harina, sal y programe 3 min/vaso cerrado/vel espiga.
  5. Deje leudar dentro del vaso, por lo menos 20 min, o hasta que la masa asome por el bocal de la tapa.
  6. Dé forma a su pan y luego lleve al horno precalentado
  7. Si prepara un pan grande, hornee 30 min/180° más o menos y, si hace panes individuales,  15 min/180° aproximadamente.

 

SUGERENCIAS: El tiempo de horneado siempre dependerá del horno, del tamaño del pan, etc.

- Si prefiere dejar leudar su masa fuera del vaso, cúbrala con film plástico o bien con un paño limpio y déjela en un lugar templado.

- Cuando use levadura en una receta, puede utilizar indistintamente la fresca como la seca.  Sólo tenga en cuenta que si usa seca, siempre será la mitad de la levadura fresca.

Diferentes tipos de levadura:

Levadura fresca, es la levadura en pan,

Levadura seca, es la levadura en polvo, y

Levadura química, es el polvo de hornear

 

 

ÑOQUIS DE SEMOLA

29 de Octubre de 2014

ÑOQUIS DE SÉMOLA

 

 
INGREDIENTES:

-     1000 g de leche (puede ser descremada)

-     250 g de sémola

-     3 huevos

-     120 g de queso rallado

-     50 g de mantequilla

-     Sal a gusto

-     Pimienta a gusto

-     Nuez moscada

 

PREPARACIÓN:

  1. Inserte la mariposa en las cuchillas, vierta la leche, añada la sal y pimienta a gusto y una pizca de nuez moscada y programe 10 min/90°/vel 2.
  2. Una vez terminado el tiempo, programe 7 min/100°/vel 4 y por el bocal vaya agregando la sémola en forma de lluvia, muy despacio.
  3. Cuando termine el tiempo, programe vel 4/sin tiempo/sin temperatura y, nuevamente por el bocal, vaya incorporando el queso rallado y la mantequilla.
  4. Espere a que baje un poco la temperatura ( puede retirar el vaso de la Thermomix para enfriar más rápido ) y luego a misma velocidad, también por el bocal, agregue los huevos de a uno. Cuando se termine con el último,continuar en vel 1 por 1 min.
  5. Retire la masa del vaso y póngala sobre una superficie limpia y deje enfriar.
  6. Con las manos húmedas vaya formando bolitas, como una papa duquesa, y póngalas en una fuente.
  7. Sirva con alguna salsa.   

 

SUGERENCIAS: La salsa puede ser de tomates natural (*) o con una salsa boloñesa (*), una salsa de mariscos o una salsa blanca (*) con champiñones, o camarones.

 

(*) Vea las recetas Thermomix

 

 

NUGGETS DE POLLO

29 de Octubre de 2014

NUGGETS DE POLLO

 

INGREDIENTES:-     1 pechuga de pollo en filetes, semi congelada

-     Sal a gusto

-     Pimienta (opcional)

-     60 g de leche entera

-     60 g de queso crema (o queso enmental)

-     2 rebanadas de pan de molde

-     2 huevos batidos

-     Pan rallado

 

PREPARACIÓN:

  1. Ponga en el vaso la pechuga de pollo semi congelada cortada en trozos, la sal y pimienta y triture 5 seg/vel 7.
  2. Luego agregue el pan de molde en trozos, el queso y la leche y programe 10 seg/vel 7.
  3. La mezcla/masa ya está lista.  Moldéela como guste (a mano o con 2 cucharas) y pásela primero por huevo batido y luego por pan rallado.
  4. Póngalos sobre la bandeja del horno y pincélelos con un poco de aceite.  Lleve al horno con el grill (o fuego arriba), hasta que estén dorados.

 

SUGERENCIAS: Acompáñelos con puré, arroz, verduras o papas salteadas, ensaladas…