Autor:  Claudia Reyes

Ingredientes:

Para el pollo:

• 1 suprema de pollo por persona
• Sal-pimienta
• leche para marinar
• Salt free lemon & pepper (Mc Cornick)
• alusa plas

Para la salsa:

• 6 chalotas
• 3 tomates picados finitos
• romero picado
• jerez
• 200cc crema.

Dejar marinando las supremas por 1 hr en leche fria,limpiar y secar ,extenderlas en alusaplass,aliñar con el lemon pepper y sal y enrollar como si fuéramos a hacer rolls, ponerlos en el recipiente varoma.

Cebolla Caramelizada

• 600gr cebolla
• 70 gr mantequilla
• 30 gr aceite de oliva
• 30 gr caramelo liquido.

Preparación:

Poner la cebolla en el vaso y trozar 2-3 seg, veloc 3, incorporar la mantequilla y el aceite. Tapar y poner encima el recipiente varoma con los pollos,programar 40 min, Temp.. varoma, giro a la izquierda, veloc. cuchara. Pasado este tiempo retirar el recipiente varoma y reservar el pollo. Añadir al vaso la sal, pimienta y caramelo liquido,programar 5 min,Temp. 100º,veloc 1.

Retirar el papel alusa y cortar en rodajas.

Salsa:

Poner mantequilla y aceite de oliva en un sarten y agregar los recortes del pollo, dorarlos, agregar las chalotas picadas,saltear hasta que esten transparenes. Sacar los pedazos de pollo, agregar los tomates,cubrir con jerez y dejar reducir,finalmente agregar la crema y aliñar.